材料:五花肉 500g、鸡蛋 一枚、淀粉 一勺、葱姜末 少许、盐 少许、白糖 少许、黑胡椒 少许、葱粒、老抽少许、大料2个、味精少许、蚝油 半勺、清水适量
做法如下:
1、将肉洗干净,然后剁到一粒一粒能分开。
2、将剁好的肉末装盆,加入鸡蛋、盐、糖、葱姜末、料酒和黑胡椒。
3、拿一双筷子将调好的肉馅朝一个方向搅拌均匀,直到肉变得很有韧劲
4、用手将拌好的肉馅揉成大丸子,放入烧热的油锅中炸到整个丸子变成金黄色捞出
5、热锅下油,放入大料爆香,然后加入耗油炒香,再加入清水,盐,味精,白糖,老抽,味精,胡椒粉大火烧开
6、最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟
7、出锅装盘撒上香菜,一道色相俱全的红烧狮子头就展现在大家面前了
原料:猪肉,鸡蛋,大葱, 生姜,生抽,老抽,白糖,醋,盐。
做法:
1、鸡蛋先煮熟
2、猪肉剁成肉馅
3、把剁好的肉馅放入一个碗里,放入葱花,少量盐,打入一个蛋清。
4、顺时针搅拌,搅拌至肉馅粘紧。
5、将煮熟的鸡蛋剥壳后,外面裹上一层肉馅。
6、裹好肉馅后团圆,放入碟子里备用。
7、调料汁(生抽2勺、老抽2勺、葱花一小把、醋2勺、白糖3勺、生姜几片、八角一个,盐适量,半碗清水,淀粉2勺。)
8、热锅倒入适量油,放入丸子小火炸至五六成熟即可。
9、另起锅,倒入料汁,放入炸好的丸子,再放入清水(达到丸子的一半的水量即可)
10、盖上锅盖,小火煮20分钟,收汁即可。