以下是红烧狮子头的做法：
材料：
- 猪肉糜 500 克
- 鸡蛋 1 个
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 面包屑 适量
- 鸡汤或水 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将猪肉糜、鸡蛋、青葱、姜末、盐、糖、酱油、料酒和面包屑放在一个大碗里混合搅拌均匀，待肉馅充分揉捏均匀。
2. 用手将肉馅搓成大约 4 厘米大小的圆球，然后将它们放在一旁备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸡汤或水，加入适量的盐、糖、酱油和料酒，煮沸后调味。
4. 将肉球放入锅中，将火调至中小火，盖上锅盖煮 10 分钟。
5. 打开锅盖，将火调至大火收汁，注意翻动肉球，以免烧焦。
6. 待汁收干后，将锅中的狮子头装盘，淋上浓郁的红烧汁即可。
温馨提示：
1. 狮子头要搓成大小一致的圆球，以便煮熟后更加美观。
2. 煮狮子头时要用中小火，以免表面煮焦，内部却没有煮熟。
3. 红烧汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢口感重一些的可以多加酱油或盐。
用料
手工剁制肉糜300克，蒲菜400克，大海米4片，苦苣嫩叶少许，色拉油适量，盐适量，胡椒粉2克，大葱1段，姜1块
做法步骤：
1/12
姜切成细末，加入手工剁制的肉糜，同时加入胡椒粉和适量的盐，顺时针搅拌上劲。
2/12
分三次加入30克左右的清水，每次都顺时针搅拌上劲备用。
3/12
蒲菜小心剥去老皮。
4/12
切成6cm左右的段。
5/12
开洋（海米）切未。
6/12
冷水小火坐锅，放一段大葱，将搅拌好的肉糜挤成肉圆下锅，将肉圆小火养熟。
7/12
另起油锅烧至八成热，将蒲菜段冲油，至蒲菜段略软捞出控油、过冷水，控净水分备用。
8/12
取一浅汤碗，将肉圆码成一圈。
9/12
将蒲菜段码在肉圆上，剩余的肉圆码在中间。
10/12
取适量煮肉圆的汤，加盐调好口味加入汤盘，撒上开洋未。
11/12
蒸锅大火烧开，将码好的菜上笼大火蒸十五分钟。
12/12
取出用少许苦苣嫩叶装点上桌
