普通腌咸菜那样腌渍:洋姜50千克,洗净去杂,晾晒、通风一天以上,不能有湿气,否则腌出来发黑放入瓦缸内,放一层地环鬼子姜撒盐,用盐量为9千克,放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次,以后两天倒缸一次,约15天后可食用,颜色洁白。
2.
向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油,再加入糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀。将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中,没过姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好。
3.
把洋姜切片,直接用花椒盐水腌制,如果切得薄一天就能吃了,俗称 一卤鲜。
【具体制作步骤】：
第一：首先将洋姜清洗干净，多清洗几遍，然后控干水分；线椒清洗干净，切成段，蒜切片，
第二：锅中加入适量的清水，放入凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，大火烧开，然后放一把白糖，两勺盐，煮5分钟之后关火晾凉
第三：准备一个罐子，放入一半的洋姜，然后放入一半的线椒，蒜片，再放入几个泡椒，最后将剩余的洋姜放进去，再放入剩余的线椒和蒜片，最后再放入几个泡椒，最后倒入大料水，盖上盖子，放半个月就可以吃了
这样做的放半年都不会坏，而且洋姜本身就比较脆，吃起来口感也非常不错，咸甜适口，做早餐配菜非常的好吃。其实我们还可以用同样的办法做腌黄瓜，腌萝卜，这样腌制出来的可以长时间存放。
