一般是腌制10天以后再吃。
酸豆角的腌制时间会影响响豆角酸度和脆性,腌制时间越长酸度就越大,酸味越浓,然而,随着时间的延长,酸豆角的清脆程度会减弱。高温天气豆角3天就会完全变黄,一周后又酸又脆,但需要注意的是腌制食品3~8天,亚硝酸盐含量最高,所以要避开这段时间食用。,最好10天以后再食用。如果是天气太冷的话差不多要等上半个月才能食用。
步骤 1
嫩豇豆洗净晾干水分
步骤 2
切成碎段,一厘米,半厘米都成。放在玻璃保鲜盒里。
步骤 3
加拍碎的半头蒜,切成小段的红辣椒,适量盐,这个盐虽说放多了不容易坏,可是炒的时候就咸,所以我每次就放比炒菜的盐多一点点的量。
步骤 4
盖上保鲜膜,再盖上盖子,上下左右摇匀了,室温放置。每天上下摇摇晃晃。
步骤 5
四天后(是温度而定,可以尝尝酸不酸,不行就再多放一天),豆角变黄了就可以吃了,没有炒的豆角要放在冰箱里,不然容易坏。
步骤 6
今天用酸豆角加腊牛肉、泡椒泡姜,炒了个码子,拌面条吃了。那酸爽……