1、萝卜、盐、冰糖、白酒。
2、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；
3、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可，没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用，那时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了。
4、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。
贵州萝卜酸菜是一道非常传统的贵州菜，制作起来较为简单。下面是一种常见的贵州萝卜酸菜的做法：
所需材料：
- 萝卜：500克
- 青辣椒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生姜：适量（可根据个人喜好添加）
- 大蒜：适量
- 醋：适量（可根据个人喜好确定酸味程度）
步骤：
1. 准备工作：将萝卜去皮、洗净后切成细丝。青辣椒、姜和大蒜切成细末备用。
2. 腌制：将切好的萝卜丝放入容器中，加入适量的盐，拌匀均匀。腌制大约20分钟，使其出水。
3. 拌匀：将腌制好的萝卜丝倒入碗中，加入适量的白糖、姜末和大蒜末，搅拌均匀。
4. 调味：根据个人口味，逐渐加入适量的醋，搅拌均匀。可以根据个人喜好确定酸味的程度，调整醋的用量。
5. 保存：将调味好的萝卜酸菜倒入干净的密封容器中，盖紧。放置在阴凉通风的地方发酵1-2天，待其略微酸涩即可食用。
这样，您就可以制作出口感脆爽、酸辣可口的贵州萝卜酸菜了。请注意，根据个人喜好，您可以根据以上基础做法进行一些变化和调整。
