食材明细
面粉、酵母、清水、红萝卜、猪油渣、葱姜、蚝油、生抽、盐、十三香、炸熟大豆油。

1、面粉加酵母拌匀，加水揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处发酵

2、发酵期间准备馅料。猪油渣用碎肉机搅碎

3、红萝卜擦成细丝，不用加盐，直接攥就可以攥出很多汁液

4、攥干的萝卜丝加蚝油、生抽、十三香、葱姜末、熟豆油，搅拌均匀

5、加入猪油渣

6、拌匀，即成馅料

7、发酵好的面团，可以看到很多蜂窝小孔

8、发好的面团排气后分成一个个小剂子，滚圆，松弛几分钟

9、将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮

10、装入馅料

11、捏褶，包成包子

12、蒸帘上刷一层油，摆好包子生胚，再次饧发十分钟后开大火蒸包子。水开上气后再继续蒸15分钟

13、蒸好的大包子出锅
步骤/方式一
猪肉馅500克、葱姜末5/8克、料酒一勺、酱油两勺、香油一勺、盐一勺，放在稍大一点的盆里。
步骤/方式二
拌馅前先准备一碗清水，别把水一次倒进馅里，一边搅拌一边加水，直到馅料干湿适度就不要再加水了，用4跟筷子按一个方向搅拌至起劲。蒙上保鲜膜放入冰箱入味。
步骤/方式三
大红萝卜一个洗净擦丝，然后撒些盐在萝卜丝上拌匀。
步骤/方式四
十分钟后，将萝卜丝杀出的水分挤掉。
步骤/方式五
然后放在案板上，将萝卜丝切碎。
步骤/方式六
然后将萝卜丝碎放入肉馅中，搅拌均匀即可。
