干豆腐洗净切宽条
2. 将其打成结，不要太用力，以免扯断
3. 锅内放入卤汤，放黑木耳煮开，加入千张结
4. 煮至入味
5. 盛出装盘
主料：水发黑木耳100克 、 肥肉10克 、 葱段、姜片、蒜片各5克 、 洋葱段3克 、 香菜段3克
配料：草果15克 、 白蔻、八角、红曲米各10克 、 小茴香2克 、 花椒、甘草各5克 、 桂皮砂仁各6克 、 干沙姜15克 、 丁香3克
调料：食用盐2大匙 、 生抽酱油4小匙 、 老抽酱油4小匙 、 鸡精2小匙 、 白砂糖2小匙 、 高汤适量
1.将准备好的水发黑木耳冲洗干净，将其撕成小块。其他的材料准备齐全。
2.准备一块干净纱布，将所有的香辛料用纱布包裹起来，冲洗一下做成精卤水大料包；取一口炒菜锅，锅烧热，放入洗干净的肥肉煎出油，倒入准备好的洋葱段3克、葱段5克、香菜段3克、蒜片5克、姜片5克，大火进行爆香，爆出香味后倒入白砂糖2小匙翻炒将其炒化。
3.白砂糖炒化后倒入准备好的高汤将其煮沸，然后放入食用盐2大匙、生抽酱油4小匙、老抽酱油4小匙、鸡精2小匙搅拌均匀尝好味道，小火煮约30分钟，制成精卤水。
4.精卤水制作完成后，将事先备好的黑木耳块放入制成的精卤水中，加盖，小火卤制15分钟，出锅即可食用。
