广西扣肉正宗做法

1.

300g五花肉冷水下锅煮熟捞起，然后用牙签之类的尖的东西在猪肉皮上均匀的扎孔

2.

表皮向下炸制两面金黄，然后放到冷水里泡30分钟

3.

调料，15g沙姜切碎油炸一下，15g酸梅子、15g酸桥头、10g酸椒全部切碎，5h茄汁，5g甜辣酱，3g耗油，2g酱油，3g盐，10g糖，3g鸡精，然后加入盆中混合调味

4.

调料15g混合均匀

5.

切片长2厘米

6.

加入混合好的调料，搅拌混合调味均匀，将调味好的扣肉表皮向下摆好装盘，上锅蒸大约40分钟，蒸的时间越久肉就越软烂！

7.

蒸好后，倒扣

8.

广西扣肉完成