蚌的家常做法

主料：莴苣2条，河蚌

辅料： 老葱，生姜，料酒或者白酒

做法步骤

1.让卖河蚌的帮你取肉，敲打肉。就是用刀背轻拍,让肉质变松.

2.回来把河蚌用盐多洗几遍，洗净后，拿葱姜蒜将河蚌焯水，然后切小块

3.热锅放油7成热时爆香葱姜段

4.放入河蚌煸炒，滴少许白酒或半勺黄酒，然后放水漫过河蚌

5.煮开后放入莴苣段，放盐，盖锅煮到莴苣熟。

河蚌的家常做法：河蚌肉去掉泥肠洗净，可以用盐抓拌几次再洗净。河蚌的边用刀背拍拍，这样容易烧熟。

河蚌切块，锅中放油，下葱姜蒜爆香，下河蚌肉一起煸炒，然后往锅中加热水，料酒一起炖煮。可以在汤中加几块火腿或者咸肉一起煮，快烂时加豆腐块再煮至豆腐入味，起锅前调味，加盐，胡椒粉，撒上青蒜末即可。