卤牛肉怎么做才切不散（卤牛肉怎样做紧实不散）

第一步，牛腱子肉切成小块，这样更容易入味

第二步，将牛腱子冷水入锅去除血沫，放入一半量的生姜和葱

第三步，之后将过水后的牛腱子放入高压锅中炖煮，其中放入生姜，盐生抽适量，定时18分钟

第四步，因为我有牛肉老汤（每次卤牛肉后盛出的卤汤汁），所以提前解冻牛肉老汤，放入锅中，放入剩余的生抽和老抽，再将所有调料都放入锅中，卤汁堂以盖过牛肉为准，如不够可使用高压锅中的炖牛肉的汤汁添加进来，在卤制30分钟

第五步，卤牛肉就差不多好了，可将卤好的牛肉放在冰箱冷藏一夜，第二天吃起来会更香，切了也不会散