所需食材
黑木耳30克、洋葱1个、瘦肉150克、青葱5棵、盐1茶匙、生抽少许、香油少许、黑胡椒粉少许、面粉500克、酵母粉3克、白砂糖30克
制作方法
1.瘦肉切成沫，用少许生抽及香油腌一下。
2.黑木耳泡开，洗干净切成沫；洋葱和青葱也切成沫。
3.锅中放少许油，先爆香洋葱。
4.倒入肉沫，继续翻炒至肉沫变色。
5.最后倒入木耳和青葱，加盐翻炒至材料散发出香味。
6.要使馅料更鲜美更好吃，秘诀就是加入少许黑胡椒粉。
7.将炒好的馅料盛出放凉，待用。
8.酵母粉以及白砂糖用温水化开，倒入面粉中，揉成面团；放置两小时发酵。
9.将发酵好的面团充分揉搓，分成小段，用擀面杖擀成中间较厚，四边较薄的面皮，就可以开始包馅料了。
10.包好的包子放置10～20分钟，任其二次发酵。
11.冷水入锅蒸，水开后，10分钟关火，放置3～4分钟即可开盖。
面粉300克
猪肉200克
黑木耳250克
辅料
水155克 酵母粉3克 细砂糖10克 食盐5克 生抽5克 蚝油5克 葱5克 姜5克 生粉5克
步骤1
面团材料：面粉300克、30度左右温水155克、酵母粉3克、细砂糖10克
馅料材料：猪肉200克、黑木耳250克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、生粉5克、姜5克、葱5克
步骤2
猪肉剁烂，分次加入姜葱水，用两双筷子向着同一个方向搅拌至起胶，黑木耳泡发至软后切碎，跟肉馅混合，加入盐、生抽、蚝油、生粉拌匀，酵母粉用材料中的温水兑开，面粉和细砂糖混合，一边倒入酵母水一边用筷子搅拌，成雪花状后用手揉至光滑，盖上保鲜膜醒10分钟
步骤3
把面团搓成长条
步骤4
分成大小相当的剂子根据自己喜欢的大小来分)
步骤5
擀成四周薄中间略厚的圆面片
步骤6
包入一包黑木耳肉馅，捏成包子
步骤7
依次做好的包子放进蒸笼，锅里放水，把蒸笼放进锅里，开大火30秒，关火，让包子在里面发酵1个小时
步骤8
发酵完成后开中大火，蒸15分钟，关火后不要开盖，虚蒸5分钟再开盖取出
