蒸发糕是冷水下锅还是热水下（蒸发糕是冷水上锅还是热水上锅）

冷水下锅，这样蒸的发糕才由里到外都熟透了，香甜可口，如果是热水下锅，蒸的发糕没有熟透，只有表面熟了，而且是容的，受热不均匀。