凉拌牛肉麻辣肉片正宗做法(凉拌牛肉正宗做法名称)

凉拌牛肉麻辣肉片正宗做法(凉拌牛肉正宗做法名称)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-05 06:38:44

凉拌牛肉麻辣肉片正宗做法

方法

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将牛头肉洗净放入清水中煮,可放入一两块拍烂的老姜块,将牛头肉煮半小时,煮熟煮透。

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将煮熟的牛头肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中,另取一小碗,根据自己口味喜好,将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好,调成凉拌调料。

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然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ,再放入油炸花生粒搅拌均匀。

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最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀,这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了

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如果吃得够啦,还可以加入新鲜红辣椒末

配料:

牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),豆油500克(实耗75克),大葱50克,生姜25克,精盐20克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克

操作:

1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1

厘米长的节;芝麻焙好炒熟

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条

3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油

4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻

5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片,入盘。

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