食材
牛肉适量，白菜一颗，花椒适量，葱姜适量，香油适量
步骤
1、将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅
2、准备葱姜水和花椒水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可
3、葱姜切成末
4、白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，二十分钟后挤出里面的水分
5、在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺着顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水和花椒水
6、最后加入香油搅拌均匀，香油可以用锅热熟后放凉
用料
牛肉 500克
大葱 3根
花椒（炸香葱油） 十几颗
洋葱（炸香葱油） 半颗
小葱（炸香葱油） 5根
植物油（炸香葱油） 适量
姜 1块
五香粉或十三香 5克
胡椒粉 3克
鸡精 3克
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 2勺
香葱油 2勺
鸡蛋 1个
盐 1茶匙
生粉 5克
步骤 1
先把食材洗净沥干水份
步骤 2
把小葱切段，洋葱切小，锅内放植物油烧热，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋葱，小葱炸香。
步骤 3
把炸好的香葱油过滤出来备用。
步骤 4
牛肉洗净切块，姜切碎。
步骤 5
把牛肉和姜一起放入绞肉机绞碎。
步骤 6
把大葱先竖着对切开，在切成丝，接着切碎。
步骤 7
肉馅加入盐，五香粉，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，蚝油，第一步炸的香油，少量生粉和一个鸡蛋，用筷子像一个方向多搅打一会调匀。（因为有料酒，生抽，蚝油，香葱油，还有鸡蛋，所以液体够了，包饺子不用再加水到馅中）
步骤 8
好吃的大葱牛肉饺子馅儿就做好啦
