吕小厨牛肉包子的馅料调制方法如下：
材料：
牛肉馅 500克
洋葱 1个
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
香油 适量
鸡精 适量
做法：
1. 将牛肉馅放入大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、料酒和花椒粉搅拌均匀，腌制约30分钟。
2. 洋葱、姜、蒜切成细末，放入锅中炒香。
3. 将腌好的牛肉馅和炒好的洋葱、姜、蒜混合，加入适量的鸡精和香油，再次搅拌均匀。
4. 将调制好的牛肉馅用手按压几次，使其更加细腻。
5. 包子馅料调制好后，可以根据自己的口味进行适当的调整，如加入辣椒粉等。
温馨提示：在调制包子馅的过程中，一定要注意盐的用量，以免调制过咸。此外，加入少量的鸡精和香油可以增强包子馅的鲜美口感。
将切下来的牛肉边角料剁成馅
2.芹菜洗净后切成末
3.牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止
4.加入葱姜末拌匀
5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀
6.倒点蚝油拌匀
7.加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦
8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜
9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味
10.发好的面揉匀揪成剂子
11.将剂子按扁
12.擀成中间后边缘薄的圆面片
13.在圆面片上放适量馅料，包成包子
14.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟
15.凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点
牛肉萝卜馅包子
