主料
金鲳鱼1000克，
辅料
葱丝适量，
调料
盐少许，
姜2片，
油适量，
蒸鱼豉油适量，
1. 将鱼收拾干净，两侧都刻上花刀，用少许盐把鱼搓一遍，腌15分钟左右。然后冲洗干净，放两片生姜。
2. 蒸锅加水，烧开后放上鱼，大火蒸10分钟。将鱼盘取出，倒掉盘中的汤汁。
3. 放上葱丝，淋上热油。
4. 再淋上蒸鱼豉油。
用料
姜10片
葱、2根、辣椒1个、金鲳鱼1条、蒸鱼豉油4勺、料酒1勺、盐25克
步骤 1
新鲜冷链金鲳鱼 化冻
步骤 2
开膛破肚 去内脏
步骤 3
背部改刀 划线或是十字架都行 根据个人喜好 注意两面都要改哦
步骤 4
切好的葱，姜塞进鱼肚里，夹在改刀口上，涂抹盐，洒料酒，腌20分钟。 20分钟后，去葱，姜，倒血水，再用清水冲一下。
步骤 5
再次塞入葱姜，倒上蒸鱼豉油，水烧开后，放入蒸15分钟，即食
辣炒龙虾尾
用料
龙虾尾 适量、圆葱 半个、香菜 一小把、郫县豆瓣酱 一勺、啤酒 半瓶、辣椒段 适量、花椒 适量、蒜 一半、蚝油 两勺、生抽 一小勺、白糖 一小勺
辣炒龙虾尾的做法步骤
步骤 1
龙虾尾冰冻过的需要先解冻，解冻后的龙虾尾放在锅中焯水三分钟左右，捞出放在装凉水的盆里面。圆葱切丝，香菜切段，蒜切末。
步骤 2
锅中小火烧油，油热后下入蒜末辣椒段和花椒，然后下入郫县豆瓣酱，炒出红油下圆葱丝，切换大火快速炒几下后，下入控出水份的龙虾尾继续翻炒，在倒入半罐啤酒，没过龙虾尾即可，最后依次放一小勺生抽，两勺耗油，一小勺白糖，搅拌等待收汁就好。
步骤 3
爱吃蘸汤汁的可以多留些汤汁，然后下香菜段快速翻炒，都沾到汤汁出锅就行。不爱吃的看汤汁快要收没的时候下入香菜段，快速多翻炒几下出锅就可以了。
