东北猪肉肠是一道传统的东北地区特色美食。以下是一种简单的做法：
材料：
- 猪肉：500克
- 猪大肠：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 酱油：适量
- 葱段：适量
- 肉桂粉：适量（可选）
步骤：
1. 将猪肉剁成泥状。可以在猪肉中加入姜蒜末、料酒、盐和酱油来调味。
2. 将猪大肠清洗干净，然后用热水煮5分钟，去除腥味和杂质，切成合适的长段备用。
3. 将猪肉泥填入煮好的猪大肠中，留出适当的空间，用绳子或者牙签封口。
4. 在煮猪肠原来的锅中加入清水，将填好肉泥的猪肠放入锅中，加入适量的姜蒜末、葱段和料酒，大火烧开后改用小火煮约2-3小时，直到猪肠变软烂。
5. 取出煮熟的猪肠，切成段状，并撒上少量肉桂粉，增加香味（可选）。
6. 可以直接食用，也可以放凉后切片作为凉菜食用。
这是一种传统的东北猪肉肠做法，可以根据个人口味适量调整调料的用量。享受美味的东北猪肉肠吧！
步骤1
喜欢吃瘦肉多一点的可选用猪后腿肉，如果喜欢油润一点建议买肉时选用三到四成五花肉，六到七成猪后腿肉，可以把猪肉切成片或1厘米左右的丁，不建议绞成肉末哦！把所有调料和肉拌均匀，腌制5小时左右。
步骤 2
肠衣不论猪肠衣或羊肠衣都网上有得卖，抖掉盐巴 放水里浸泡2小时以上，并清洗干净备用。
步骤 3
准备好一个手动的灌肠器，网上都有的卖。
步骤 4
把一条肠衣套在口子处，并用绳子扎住口子。
步骤 5
灌肠器装肉往前拧，灌一会可以往灌好的地方挤一挤，那样肉肠会更充实更有嚼劲。
步骤 6
用棉绳把肉肠一截截扎起来，不限定多少距离扎一段绳，爱怎么扎怎么扎。
步骤 7
所有的香肠灌好扎好后，可以挂在晾衣架上，在通风处晾晒20天左右
