食材清单
带皮猪前肘 一个 、 葱 少许 、 姜 少许 、 八角 少许 、 桂皮 少许 、 香叶 少许 、 淀粉 适量 、 味达美臻品特级生抽 40克 、 味达美臻品草菇老抽 50克 、 味达美臻品料酒 30克 、 冰糖 50克 、 盐 10克
烹饪步骤
步骤1/8
准备好原料。
步骤2/8
肘子用火枪喷烤，去除表面的猪毛。
步骤3/8
肘子冷水下锅，加入味达美臻品料酒，待水开后，将肘子捞出，用温水洗净。
步骤4/8
锅内加入2000ml热水，放入肘子。
步骤5/8
加入葱，姜，八角，桂皮，香叶。
步骤6/8
再加入味达美臻品特级生抽，味达美臻品草菇老抽，味达美臻品料酒、盐和冰糖。
步骤7/8
焖制1个半小时，肘子皮肉可以轻易地用筷子扎透，即可捞出装盘。
最后一步
锅中留少许汤汁，将淀粉和水调匀，淋入汤汁中，开小火，将水淀粉和汤汁搅拌均匀，将芡汁淋在肘子上即可。
1
准备材料

2
将肘子的骨头剔掉

3
将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱）腌渍2小时入味

4
腌好后放入水中大火煮开，捞出冲洗干净浮沫，沥干水分备用

5
高压锅中放水，没过肘子一半即可，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺和老抽一汤勺，放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟即可

6
卤好的肘子趁热用纱布大力包裹，晾凉后放入冰箱冷藏一夜

7
将定型的肘子切片

8
摆盘，可蘸蒜泥食用
