龙豆腌制方法（酱龙豆的腌制方法）

1、准备两斤龙豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。

2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。

3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。

4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。

5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。

6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。

7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。

8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。

9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。

10、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。

食材用料

龙豆500克

大蒜适量

油适量

盐适量

方法/步骤

1/5

龙豆洗净，两头切掉，切成小段

2/5

锅内放热水，煮沸，然后放入龙豆，至再次煮沸1分钟，捞出

3/5

迅速用冷水冲，然后沥干待用

4/5

锅内放油，将蒜泥、干辣椒炒香

5/5

倒入龙豆，翻炒，加盐，就好了