龙豆角的腌制方法（线豆角的腌制方法大全）

将新鲜的龙豆角洗净，去掉两边的头和尾，切成长约3-4cm的段。用开水焯一下，捞出沥干。

加入适量盐、糖、生姜片、蒜片、花椒、干辣椒等调料拌匀，放入容器中。

倒入适量醋和料酒，再加入清水至龙豆角的表面。盖上盖子，放置于阴凉通风处静置2-3天，期间每天翻拌一次。腌制好的龙豆角呈酸辣口感，可口爽脆。建议食用前再加入一些香菜、葱花等调料，口感更佳。

1、准备两斤龙豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。

2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。

3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。

4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。

5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。

6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。

7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。

8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。

9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。

10、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。