龙豆如何腌制（酱龙豆的腌制方法）

1、主料加工、将130g四角豆去头去尾，将四角豆斜刀片成长4cm的片，加工好的四角豆汆水控干水分。

2、辅料加工，将3g小米辣切成0. 5cm宽的粒,将5g大蒜切0 1cm的片。

3、调汁拌制，将50g大拌菜汁加入3g小米辣，3g盐兑成调味汁,将兑好的汁与主料-起搅拌均匀，大拌菜汁比例(糖水6800g， 陈醋7500g, 白芝麻400g,蒜末400g,盐400g, 葱油1600g,辣椒油2400g，芥末油40g，将拌好的原料装入盘中，堆放整齐。