粉丝蒸咸鸡的做法（广东蒸咸鸡的做法大全）

主料

走地鸡1只

姜1块

小葱1把

辅料

盐10克

步骤1

备好食材，生姜和小葱有增香去腥的作用，若有陈皮，也可以搁3克左右，我家陈皮刚好用完了，室外又是下大雨，只好作罢，陈皮有去异味提鲜的作用。 　

步骤2

冲洗干净鸡只，腹腔的油脂和鸡翅膀下面的细毛全部仔细清理干净，鸡头和鸡屁股也不要保留，鸡爪的指甲也斩掉，这样吃起来才卫生，生姜洗净拍扁，小葱洗净绑成葱结

步骤3

将生姜、葱结塞入鸡腹腔内，在鸡肉表面撒点盐，涂抹均匀

步骤4

用大盆盛起，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右

步骤5

蒸熟的鸡肉取出，斩成四大块，分别趁热撒上食用盐，内外涂抹一遍，让盐分渗透到鸡肉里【腌咸鸡用的盐分比平时煮菜要多好几倍，这样才够味，鸡肉不容易变质，口感香韧】，冬天就直接在室温下腌制一晚，夏天炎热，鸡肉凉透后可以用保鲜袋盛起，放入冰箱保鲜腌制

步骤6

第二天将咸鸡取出，斩成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右，即可端上餐桌