脆皮面包为什么要用铸铁锅烤（空气炸锅烤面包为什么没有底火）

因为铸铁锅内温度高，热量内循环让面包更好的得到舒展，形成脆皮，里面柔软。

脆皮面包可以早上当早餐，前一天晚上就要开始和面，发酵一晚上。第二天一大早，就起来继续把面团排气后，再继续发酵40分钟。发酵后，把铸铁锅预热好，面包放进去，再放到烤箱里，盖锅盖烤30分钟，打开锅盖再烤20分钟，表面上色就好了。