蔬菜的利润大小取决于多个因素，包括采购成本、销售价格、保鲜难度、运输损耗等。因此，具体的利润空间是相对的，并不好一概而论。然而，大致来说，蔬菜的利润通常在20%到40%之间，但也有可能会更高或更低。
具体来说，蔬菜的利润取决于多种因素：
采购成本：即购买蔬菜所需支付的成本。这通常是最基本的成本，但也可能因季节、供求关系、产地等因素而有所波动。
销售价格：即蔬菜的售价。销售价格的高低取决于市场需求、竞争情况以及销售渠道等多个因素。
保鲜难度：蔬菜的保鲜难度越大，成本通常越高，因此利润空间也可能相应降低。例如，叶菜类蔬菜容易变质，需要特殊的保鲜措施，因此利润可能较低。
运输损耗：蔬菜在运输过程中可能会出现损坏或腐烂等情况，从而增加成本，减少利润。
其他成本：如店面租赁、人员工资、水电费用等也会影响蔬菜的利润空间。
综合考虑这些因素后，大致来说，蔬菜的利润通常在20%到40%之间。当然，具体的利润空间还需根据具体情况进行计算。如果经营得当，能够有效地降低成本、扩大销售量等措施可以进一步增加利润空间。
举个例子，芹菜在地里收是3毛钱，拉到市场上批发给菜贩子是6毛钱左右包括给经纪人的一毛钱左右利润，菜贩子拿到市场上能卖一块钱左右，所以你自己算算吧
