紫金凤爪酱配方（紫金酱凤爪酱汁配方）

主料

鸡脚500g

辅料

青椒1个

姜2片

白醋50ml

麦芽糖50g

紫金酱1勺

叉烧酱1勺

沙茶酱1勺

蒜蓉辣椒酱1勺

柱候酱1勺

胡椒粉少许

盐少许

葱两根

豆豉少许

蒜2个

生粉少许

糖少许

1. 加姜、白醋、麦芽糖煮5分钟。

2. 煮好把水虑干。

3. 油温300度时加入鸡脚。

4. 一定要盖好盖子避免烫伤。

5. 炸到金黄时捞出。

6. 放入温水浸泡4小时。

7. 拿个小碗分别放入紫金酱，柱候酱，叉烧酱，蒜蓉辣椒酱，沙茶酱，胡椒粉，盐，糖搅拌均匀。

8. 提前两小时泡好花生。

9. 把酱料加入，最后放生粉搅拌均匀。

10. 花生垫底。

11. 放入青椒。

12. 放入蒸锅，蒸煮30分钟出锅。

温馨小提示

酱汁搅拌鸡脚时要加入三油(葱，蒜，豆豉加油煎出香味)，味道会更香，口感更好。