顺德糖醋排骨的做法和配方（广东正宗糖醋排骨的做法）

用料

精排 适量

冰糖 3勺

姜片 四片

黄酒 5勺

白醋 适量

香醋 4勺

生抽 2勺

老抽 2勺

白芝麻 一点点

葱花 一点点

油 适量

做法步骤

步骤 1

排骨洗好，冷水下锅，放入姜片，料酒，白醋（为了让排骨更好熟），开火，焯排骨。温水洗净，沥干水分，备用。

步骤 2

小火，放适量油，炒冰糖。炒糖色

步骤 3

排骨上色以后，这一步，倒入万能糖醋汁。翻拌均匀。 敲黑板：万能糖醋汁配方【2勺老抽，2勺生抽，3勺糖，4勺香醋，5勺黄酒】 

步骤 4

加开水，没过排骨。敲黑板，这里用开水，不能用凉水。煮开，马上转小火。

步骤 5

盖上锅盖等待45分钟。

步骤 6

时间到，大火收汁。

步骤 7

盛盘。撒上白芝麻，葱花。完美！