可以理解为是大豆发酵过程中产生的物质,或者说,是被水冲散了的“味增”本身。不知道题主吃没吃过东北的黄豆酱,黄豆酱如果兑水煮也会像味增汤类似效果,但是毕竟不是液体也不溶于水,所以这些酱也是类似效果悬在汤中,冷眼看过去是一碗酱色的汤,但是久置也会沉淀出物质来。
可以理解为是大豆发酵过程中产生的物质,或者说,是被水冲散了的“味增”本身。不知道题主吃没吃过东北的黄豆酱,黄豆酱如果兑水煮也会像味增汤类似效果,但是毕竟不是液体也不溶于水,所以这些酱也是类似效果悬在汤中,冷眼看过去是一碗酱色的汤,但是久置也会沉淀出物质来。
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