发面油炸鲜肉饼做法和配方（鲜肉饼晚上发面的做法及配方）

发面油炸鲜肉饼是一道美味的传统中式小吃。首先，准备面团，将面粉、酵母、盐和温水混合搅拌成面团，发酵至双倍大小。

然后，将猪肉剁成肉茸，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油和料酒搅拌均匀。

将发好的面团擀成薄片，包入肉馅，封口捏紧。

最后，将饼放入热油中炸至金黄酥脆即可。这道饼外酥里嫩，香气四溢，是一道美味可口的小吃。

1、原料准备：高筋面粉100克，普通面粉100克，酵母3.5克，水135克，油15克，盐3.5克。

2、酵母和水混合均匀，加入盐和油搅匀。

3、倒入所有面粉，搅拌均匀。用刮板刮净盆边，覆盖好。

4、发酵至两倍大，案板上撒些面粉（份量外），将面团用刮板取出（用手会粘），此时上表面仍然朝上。

5、双手也拍些面粉，将面团轻轻拍拍扁。上下左右四边向内折叠（像叠包袱一样）。翻面，收拢。