做月饼不放转化糖浆和枧水可以吗（做月饼一定要转化糖浆和枧水吗）

做月饼可以不放转化糖浆和枧水。转化糖浆的作用是使月饼的饼皮保持松软，不放糖浆也可以做月饼，只是饼皮可能口感会稍硬一些。另外，枧水是一种碱性物质，主要用来中和饼皮中的酸性物质，如果不放枧水，饼皮可能会偏酸。

总的来说，不放转化糖浆和枧水可以制作月饼，但可能会影响月饼的口感和质量。如果想要更好的口感和质量，建议还是按照传统配方适量添加这两种材料。