红豆年糕的做法(红豆年糕最正宗做法)

红豆年糕的做法(红豆年糕最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-17 07:24:13

红豆年糕的做法

工具/原料

糯米粉 (220克)

粘米粉 (50克)

牛奶 (310克)

蜜红豆 (适量)

白砂糖 适量

方法/步骤

1/6分步阅读

红豆清洗干净,放入电压力锅中,加入足量的清水,将红豆煮熟。一层红豆,一层细砂糖,一层红豆,一层细砂糖如此交替装入容器中,蜜红豆就做成了。

2/6牛奶放入奶锅中开小火加热。牛奶变得温热就可以关火了,然后往锅中放入适量的白砂糖。白砂糖的用量可以根据自己的喜好放,喜甜的稍微多放一点,不爱甜食的就少放一点。

3/6将水磨糯米粉和粘米粉一同放入到牛奶中,用打蛋器搅拌均匀。加入一点粘米粉,可以让年糕更挺立容易成型。粘米粉其实就是大米磨的粉,一般超市都能买得到。

4/6水和粉的比例什么状态才是最佳?搅拌均匀后成浓稠的酸奶状。不要调太稀了,否则柔软不容易成型。

5/6将调好的面糊装入到一个大小合适的容器中,再放入一些蜜红豆。模具四周最好刷一层油,方便之后脱模。其实在家做没那么多讲究,用深盘子和碗装也完全可以用。

6/6放入美的蒸烤箱中层,选择纯蒸模式,将时间调整至25分钟。使用蒸烤箱年糕底部很干爽,不会出现湿哒哒的情况。

材料:

 糯米粉200克 牛奶180克 红糖100克(甜度可自行调整) 蜜红豆200克左右 #蜜红豆材料: 红豆150克 盐1/4小勺 红糖100克 

红豆年糕的做法步骤

预先煮好蜜红豆: 1)红豆略洗,泡水一夜。 2)红豆加水煮滚后,转小火续煮约5分钟,盖上锅盖并熄火,焖至温度降至微温后,再打开锅盖,煮至滚后转小火续煮约5分钟,再盖上锅盖,熄火焖至温度降至微温。一直重复相同动作约2-3次,直到红豆酥软但不破皮。

步骤 2

3)滤掉多余的水分,拌入糖和盐,再以小火煮到红糖溶化,汤汁收干即可熄火,盖上锅盖焖数小时(或隔夜)让甜味进入红豆中。

步骤 3

牛奶加热(不用煮滚),将红糖加入完全融化然后放凉。

步骤 4

将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆。(全部用糯米粉的年糕口感比较软糯,如果喜欢韧一点口感的可以掺一部分粘米粉)。

步骤 5

将蜜红豆(沥干水分)加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀,不要太用力,以免把红豆拌碎。

步骤 6

模具垫上烘焙纸,将拌合均匀的糯米糊舀进模具中(上面要用耐高温保鲜膜覆盖包着,不然蒸出来糕面不光滑),放入水滚的蒸锅中,以中大火蒸约40分钟左右(判断面糊熟没熟,可以用竹签插入,拔出上面没有沾黏生粉浆即可,如果还有生粉浆黏着代表未熟透,就再蒸一会)。

步骤 7

年糕蒸好取出,可在年糕表面刷上少许食用油,以防止干燥。 完全冷却后再来切片,否则不好操作。

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