年糕的制作方法（年糕糯米粉和粘米粉的最佳比例）

1、材料：糯米粉500克，白糖400克，鸡蛋1个。

2、白糖加清水煮到糖化，放凉待用。

3、糯米粉加入放凉的糖水搅拌，面糊拿起滴下不马上塌下即可。

4、容器抹油，倒入面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比较香）。

5、放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金黄色。

材料

"糯米粉 180g","二砂糖 120g","水 175cc","蜜红豆 150g",

做法

step1

1: 水煮滚放入二砂糖

step2

2: 搅拌至溶解，放凉

step3

3: 糖水冷却后，分次加入糯米粉搅拌均匀无颗粒

step4

4: 加入蜜红豆搅拌

step5

5: 容器中涂上一层橄榄油，将年糕糊倒入容器中

step6

6: 放上蜜红豆点缀

step7

7: 放入蒸炉中设定100度45分(年糕较不易熟，建议可以少量制作，或是分多个容器呈装，记得延长蒸烤时间)

step8

8: 确认年糕中心蒸熟，即可放凉待冷却约一日后脱模