信阳毛尖陈茶与新茶的品质差异当然大了,新茶的汤色是嫩绿是主要原因还是新茶被氧化的程度较低,没有大量的络合物沉淀,茶汤中钠离子,钙离子,镁离子都能很好的溶解到茶汤中。陈茶汤色泛红主要还是长时间露天氧化,钙离子,镁离子形成络合物沉淀的结果。
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