主料:油面筋250克。
辅料:香醋45毫升,白糖45克,油盐少许。
做法:
1、将油面筋切成丝,
2、油炸面筋丝。在热锅里倒上适量的油,烧至油温约200多度时(油已热但还没冒青烟时)放入面筋丝,炸至面筋丝刚开始变成金黄色即捞出沥油。
3、倒出余油,锅内留底油少许,喜欢葱姜的可以先用葱姜炝锅,放少量水,然后加入白糖。
4、白糖熬化,放少量酱油兑色儿。
5、将事先调制的水淀粉浇入锅内并搅匀芡汁,同时加入食醋搅拌,再迅速打入少许熟油托起芡汁。
6、起锅,再次点入食醋,增加酸度。
7、倒入炸好的面筋丝,颠翻炒勺然后迅即装盘即成。
糖醋面筋一直是很受大家欢迎的一道菜,没有其他食材点缀,简简单单地成为了糖醋菜品里的经典之一。今天小易就来和大家分享家常糖醋面筋的做法,做出来的菜色泽鲜亮,味道独特,酸酸甜甜超下饭。
所需食材:
面筋、大蒜、食用油、番茄酱、白糖、陈醋、蚝油、生抽酱油、蒸鱼豉油、盐、淀粉
制作步骤;
第一步:面筋清洗干净,然后切成滚刀块,尽量切小一点,这样更容易入味;大蒜用刀拍一下,然后改刀切成蒜末
第二步:把锅充分烧热后加入一点油,然后下入蒜末煸炒出香味。再往锅中加入少许番茄酱、白糖、清水,翻拌均匀后加入适量陈醋、蚝油、生抽酱油、蒸鱼豉油和盐调味
第三步:煮开后下入切好的面筋,再加少许鸡精提鲜。大火煮5分钟,把面筋煮至入味,然后加入少许水淀粉勾芡收汁,待汤汁浓稠,再加入少许明油提高亮度,搅拌均匀后即可出锅装盘
第四步:装盘后,撒上少许葱花点缀一下,即可开吃!
制作关键点:
1. 制作过程中,蒜末可以多放一些,盐不用加太多,少许即可,不然会太咸了
2. 这道菜是酸甜口味,醋比糖要少放点