赣州辣椒酱正宗做法（正宗赣州辣椒酱做法视频）

材料：5斤红辣椒，8两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，醋2两 ，白酒2两。

制作方法；

在辣椒买好后，清洗干净后，放帘子上面控干水，控水的时间要在一天以上。

将辣椒放在搅拌机里面搅碎，根据各人口味可自行确定辣椒碎末的粗细。

辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅中，一边搅拌，一边熬制，直到开锅即可。

待辣椒酱降为常温后，将蒜末放在盆子里，开始搅拌均匀，在太阳下晾晒五天，晾晒好后，江西辣椒酱即制作成功。

赣州辣椒酱的制作方法如下：

所需材料：

- 红尖椒 500克

- 青尖椒 500克

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将红尖椒和青尖椒分别洗净，去掉蒂头，切成小段备用。

2. 将姜和蒜切成末备用。

3. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至六成热。

4. 将切好的红尖椒和青尖椒放入炒锅中，翻炒均匀。

5. 加入姜末和蒜末，继续翻炒。

6. 炒至辣椒变色后，加入适量的盐，继续翻炒均匀。

7. 炒至辣椒变软烂，呈现出红棕色，关火。

8. 将炒好的辣椒酱装入干净的瓶子中，密封保存。