炖醋鱼的家常做法（老式醋炖鱼的家常做法）

炖鱼放醋，去腥熟得快。以“家常炖鱼”为例，做法如下：

　　主料：梭子鱼2条

　　辅料：油适量，盐1勺，大葱2段，姜2片，大蒜1头，十三香3g，泰式辣酱一勺，自制白醋适量，料酒一勺，酱油两勺，绵白糖1小勺，味精3g，青蒜1根

　　步骤：

　　1.鱼去鱼鳞和内脏清洗干净。

　　2.葱姜蒜切小块。

　　3.平锅烧热再倒入油（热锅凉油，）放入控干水的鱼煎至定型。

　　4.再放入葱姜蒜块爆香。

　　5.倒入自制白醋去腥。

　　6.倒入自制山楂料酒。

　　7.倒入酱油提鲜上色。放入和鱼持平的开水。

　　8.放入十三香去腥提味。

　　9.盐调味。

　　10.白糖提鲜。

　　11.倒入泰式辣酱调味。盖上锅盖炖10分钟。

　　12.青蒜切段。

　　13.出锅前下入青蒜段。