原料:鲫鱼一条
配料：五花肉200克，葱2根，姜2片，蒜2片调料：八角2个，料酒1勺，白醋1勺。盐鸡精各1小勺。
制作：
⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内。
⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末。
⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出。
⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色。
⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上
⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。
在烧鱼的时候，放入白醋再加一些料酒的味道会十分香。白醋是食用醋的一种，炖鱼可以放白醋，白醋与米醋同样有去除腥味作用，白醋因为无色透明，更多用于在要保持果蔬原色的菜系之中。
家常炖鱼为例做法如下：
1.鱼去鱼鳞和内脏清洗干净。2.葱姜蒜切小块。3.平锅烧热再倒入油（热锅凉油，）放入控干水的鱼煎至定型。4.再放入葱姜蒜块爆香。5.倒入自制白醋去腥。6.倒入自制山楂料酒。7.倒入酱油提鲜上色。放入和鱼持平的开水。8.放入十三香去腥提味。9.盐调味。10.白糖提鲜。11.倒入泰式辣酱调味。盖上锅盖炖10分钟。12.青蒜切段。13.出锅前下入青蒜段。
