材料
五花肉300克，春笋500克，郫县豆瓣1汤匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，糖少许，姜三片，花椒7.8粒，小茴香少许
做法
1.先把五花肉切块，放入滚水中汆烫，春笋切滚刀块放入滚水中煮2分钟捞出，放在凉水中备用。
2.炒锅中放油放豆瓣酱炒出红油，放花椒姜片和五花肉一起翻炒至五花肉微黄倒酒，老抽，生抽，盐，糖加开水到淹着肉，放入高压锅压15分钟。
3.落气后，加入春笋在压10钟即可。
材料：
- 猪五花肉（500克）
- 春笋（200克）
- 生姜（适量）
- 蒜头（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 豆瓣酱（适量）
- 酱油（适量）
- 肉桂（适量）
- 八角（适量）
- 桂皮（适量）
- 红枣（适量）
- 水（适量）
步骤：
1. 猪五花肉切成块，用开水焯水几分钟，撇去表面的浮沫，洗净备用。
2. 春笋去皮，切成斜片备用。
3. 生姜切片，蒜头拍碎备用。
4. 锅中倒入油，烧热后加入姜片、蒜头煸炒出香味。
5. 加入料酒，煮至酒味消失。
6. 加入豆瓣酱，煮至颜色变深。
7. 加入酱油、肉桂、八角、桂皮、糖、盐，煮至糖溶解。
8. 加入猪肉块，煸炒均匀，煮至颜色变深。
9. 加入红枣，加入适量水，没过肉，盖上锅盖，敞着小火炖煮。
10. 水烧开后加入春笋片，煮至春笋变软，捞出备用。
11. 待炖肉烧至八成熟时，加入春笋片，繼續小火炖煮。
12. 等肉炖煮至软烂，汁变稠时，将春笋翻炒均匀即可。
13. 装盘，享用美食。
