准备好原材料
2
尖椒切成小块，为了更好看，我用青红两个颜色的尖椒
3
泡姜和泡椒剁成末、小葱切成小段
4
猪肝切成柳叶片，大约3毫米厚，太薄或者太厚都容易老
5
猪肝里加入适量盐、料酒、红薯淀粉，抓匀
6
木耳焯水后起锅待用
7
锅里放入适量油，烧到六成热，加入猪肝，快速翻炒至熟，起锅待用
8
适量生抽、蚝油、水淀粉，调成汁
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锅内留底油，放入尖椒和木耳翻炒，加入少许盐，翻炒入味
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加入泡姜泡椒末，翻炒
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加入炒好的猪肝，倒入调好的汁，撒入小葱段，快速翻炒均匀
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出锅了
需要食材：猪肝300克、尖椒1个、胡萝卜20克、泡发木耳30克、葱3克、姜3克、蒜5瓣
需要调料：盐3克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉1克、料酒10克、白酒5克、东古酱油5克、老抽3克、香油2克、花椒油2克、米醋3克、水淀粉5克、干玉米淀粉5克
制作过程：
1.猪肝切成柳叶薄片，放入清水浸泡五分钟左右，放入漏勺里沥干水分。
2.把猪肝放入汤碗里，加入少许盐、料酒、白酒、胡椒粉腌制一下，再放入玉米淀粉拌匀上浆备用。
3.尖椒洗净去根去籽后切成菱形块，胡萝卜去皮洗净切切菱形片，木耳泡好后撕成小块。葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末。
4.锅上火烧热，放入色拉油烧热至四成热左右，放入猪肝尖，变色断生后放入尖椒胡萝卜木耳一起过油，倒出沥油。
5.锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，放入猪肝尖和配料，烹入料酒翻炒一下，放入东古酱油、老抽、盐、味精、鸡精、米醋大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，淋入香油和花椒油炒均匀即可。
