巴斯克蛋糕最佳配方(6寸巴斯克蛋糕最佳配方)

巴斯克蛋糕最佳配方(6寸巴斯克蛋糕最佳配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-04 04:05:10

巴斯克蛋糕最佳配方

酥皮部分:黄油 130克,百利甜酒(可不加) 10毫升,鸡蛋 2个,糖份 50克,低筋粉 210克,泡打粉 2克,可可粉 25克,海盐 2克

蛋糕体部分:奶油奶酪 650g,鸡蛋 2个,玉米淀粉 20克,糖粉 70g,香草精 4-5滴,淡奶油 150g

做法步骤

1、黄油室温软化,将酥皮部分全部放在一起,带一次性手套用手抓匀成团。

2、抓成团的酥皮部分留3/5,剩下2/5装入保鲜袋放进冰箱冷冻。

3、8寸模具铺好硅油纸,将留出的3/5酥皮部分放入模具。

4、用手按压在模具底部,备用。

5、提前室温软化好奶油奶酪,将除淡奶油之外的全部蛋糕体材料放在一起。

6、用蛋抽开始搅拌。

7、搅拌顺滑后。

8、加入淡奶油,继续搅拌。

9、蛋糕体部分全部搅拌顺滑。

10、将蛋糕体部分倒入之前按压好的酥皮部分上。烤箱预热180度。

11、将冷冻1小时以上的剩下的2/5的酥皮取出,用刨刀刨成条均匀撒在蛋糕体上。送入预热好的烤箱180度烤40分钟。

12、出炉,冷却。

13、放冷后切块

14、酥皮脆,内心绵软厚密,口感非常好

步骤/方式一

食材配方:

主料:鸡蛋60克

辅料:融化的黄油90克,低粉90克,细砂糖90克,杏仁粉30克,泡打粉2克,朗姆酒1小匙,卡仕达酱150克,表面刷蛋液适量

粉类过筛,黄油融化成液体。

步骤/方式二

用油纸将慕斯圈包住

步骤/方式三

蛋液加细砂糖搅拌均匀,不用打发

步骤/方式四

加入融化的黄油拌匀

步骤/方式五

加入过筛的粉类拌匀

步骤/方式六

面糊铺在平盘,用保鲜膜贴面覆盖。冰箱冷藏半小时。

步骤/方式七

面糊装进裱花袋,用螺旋的方式从中间开始挤,模具边缘再多挤出两圈,边缘共3圈

步骤/方式八

再以同样方式挤入卡仕达酱,铺在底部的面糊上。用勺背抹平。

步骤/方式九

再将剩余的面糊放进去,抹平,表面刷蛋液,用牙签画出你喜欢的图案。

步骤/方式十

烤箱预热160到170度,烤50到60分钟。巴斯克蛋糕就做好了

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