圆面就是把活好的面,擀成面片,用模具切成鱼的形状。
然后起锅烧油,油热爆香,入适量的水,根据个人喜爱加入一些蔬菜。开之后再下入鱼形的面,那么煮熟之后这样的面,我们就可以称鱼儿面。
用料:
山药半斤、淀粉适量、蒜苗、韭菜、西红柿、鸡蛋、盐、鸡精、醋、辣子油。
制作方法:
①山药洗净削皮切片放蒸锅大火蒸15分钟后压成山药泥,然后把山药泥捣成有韧性时,加玉米淀粉和成面团。
②和面的软硬程度,和平时擀面和面基本相同。
③山药泥里加少许的盐和出来的面筋道,面和好后醒上一会,大约10分钟左右,然后再用手搓成鱼鱼形状下锅煮熟即可。
④山药鱼鱼凉拌或者热吃蘸上炝好的醋汁,葱花、韭菜、西红柿鸡蛋,蒜汁,辣子油都非常美味。