葱爆牛肉粒正宗做法（京葱爆牛肉粒的正宗做法）

食材：

牛里脊肉 400克、 盐 适量 、 姜片 适量 、 料酒 适量 、 芡粉 适量 、 大葱 2根 、 老抽 适量 、 白糖 少量 、 胡椒粉 少量 、 花椒粒 适量

烹饪步骤

1/牛肉洗净，放入适量芡粉和老抽。

2/搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3/大葱洗净，斜切段；姜洗净，切片。

4/将花椒粒、姜片、少许葱段放入微热油锅，小火炒出香味。

5/放入腌制好的牛里脊，翻炒均匀。

6/放入少量料酒去腥，大火爆炒约1分钟，同时添加少量食盐，翻炒均匀。

7/随即放入葱段。

8/再次添加适量盐，同时加入少量白糖和胡椒粉提味，中大火翻炒2-3分钟，收汁，关火。

最后一步

起锅，装盘。

食材清单加入采购清单

米椒 几个 、 洋葱 4分之一个 、 生菜 几片 、 黑胡椒 、 生抽 、 料酒 、 淀粉 、 盐

烹饪步骤

步骤1/3

生抽、淀粉、料酒腌制牛肉粒，最好腌8个小时放在冰箱里

步骤2/3

锅烧开油，放洋葱粒爆香，然后放入牛肉粒，撒点黑胡椒粒，8分熟的时候放人小米椒，有点点辣味即可

最后一步

起锅后再撒点黑胡椒，放在铺着生菜的碗上，再加点小西红柿做点缀