刺身不需要腌制，吃刺身的灵魂和精髓就是原汁原味，用新鲜的食材，简单宰杀清理以后，要用专业的厨房纸，吸干表面的水分，切薄片码放出造型，次生的关键是在料汁，和混合次生的配菜，此生是新鲜无味的，用的时候蘸着料汁和配菜即可，绝对不能去腌制
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