食材：
青椒100克、
鸡肉200克、
姜1块、
花椒5克、
干辣椒10克、
洋葱80克、
蒜3瓣、
生抽1汤匙、
白糖1茶匙、
盐1茶匙、
豆瓣酱1汤匙。
步骤 1：姜切片，青椒切块，洋葱切块，干辣椒切段，蒜切片备用，将鸡肉剁成小块。
步骤 2：起锅倒油，油热先加入蒜片、姜片、花椒、干辣椒爆香。
步骤 3 ：然后放入鸡丁翻炒2分钟。
步骤 4：加入豆瓣酱、生抽、白糖继续翻炒1分钟。
步骤 5：然后加入青椒、洋葱、继续翻炒。
步骤 6：放盐继续翻炒后加入清水，焖3-5分钟即可出锅。
材料：
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
青红椒辣子鸡的做法：
1、将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
2、红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3、蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
5、锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
6、锅中留底油，放入蒜末炒香
7、加入青红尖椒和干辣椒段同炒
8、加入炸好的鸡块，翻炒
9、加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
10、加入熟芝麻翻炒
11、淋入香油起锅
