青红椒辣子鸡正宗做法(贵阳青椒辣子鸡的正宗做法)

青红椒辣子鸡正宗做法(贵阳青椒辣子鸡的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 03:58:06

青红椒辣子鸡正宗做法

食材:

青椒100克、

鸡肉200克、

姜1块、

花椒5克、

干辣椒10克、

洋葱80克、

蒜3瓣、

生抽1汤匙、

白糖1茶匙、

盐1茶匙、

豆瓣酱1汤匙。

步骤 1:姜切片,青椒切块,洋葱切块,干辣椒切段,蒜切片备用,将鸡肉剁成小块。

步骤 2:起锅倒油,油热先加入蒜片、姜片、花椒、干辣椒爆香。

步骤 3 :然后放入鸡丁翻炒2分钟。

步骤 4:加入豆瓣酱、生抽、白糖继续翻炒1分钟。

步骤 5:然后加入青椒、洋葱、继续翻炒。

步骤 6:放盐继续翻炒后加入清水,焖3-5分钟即可出锅。

材料:

肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

青红椒辣子鸡的做法:

1、将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀

2、红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段

3、蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)

5、锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用

6、锅中留底油,放入蒜末炒香

7、加入青红尖椒和干辣椒段同炒

8、加入炸好的鸡块,翻炒

9、加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

10、加入熟芝麻翻炒

11、淋入香油起锅

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