牛肉高汤的熬制方法及配料（牛肉高汤的熬制方法及配料王刚）

牛肉高汤的熬制方法如下：

所需配料：

- 牛肋骨或牛骨头 1~2kg

- 洋葱 1个

- 胡萝卜 1根

- 芹菜 1根

- 大蒜 2瓣

- 百里香 适量

- 水 4~5L

步骤：

1. 先将牛肋骨或牛骨头用水冲洗干净，放入烤箱中以200℃的温度烤制30分钟，直到颜色变深，出现焦糖色。

2. 将洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜切成大块。

3. 在一个大锅中加入烤制好的牛肋骨或牛骨头，加入切好的蔬菜和百里香，倒入足够的水，水的高度应该超过骨头。

4. 开始加热，等到水开后，将火调小，慢慢熬煮。熬制的时间可以根据个人口感而定，但至少需要熬制4个小时，最好熬制6~8个小时，期间可以用漏勺将浮沫撇去。

5. 熬制好后，用滤网将高汤过滤，去除骨头和蔬菜渣，将高汤装入容器中备用。

建议：牛肉高汤的味道会更好，如果在烤制之前将牛肋骨或者牛骨头浸泡在水中，泡约2~3个小时，然后再烤制，这样可以去除骨头上的血水和异味。