粤菜蒜香排骨的做法（广东清蒸蒜香排骨的做法）

排骨400克、蒜头2个、干淀粉、食盐、白糖各适量。

做法

1、排骨切成长度适合的段，洗净后，沥干水分；

2、蒜头剥去皮，放入榨汁机，加适量清水榨成蒜汁；

3、炸好的蒜汁加入白糖、食盐、糯米粉和干淀粉，调拌均匀；

4、将调好的蒜汁倒入排骨中，搅拌均匀后，腌制2个小时；

5、锅中热油，至七成熟后放入排骨炸半分钟，转中小火炸6分钟，捞出；

6、锅中继续热油至八成熟，放入排骨大火炸半分钟，捞出沥干油份即可。

食材

猪排骨(斩小块) 700克 、 蒜末 适量 、 姜末 适量 、 葱末 适量 、 料酒 12克 、 盐 7克 、 五香粉、鸡精、糖 各少许 、 盐 3克 、 辣椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/5

买的长排骨要自己剁好麻烦，可以在店里切好

步骤2/5

加入葱花，超多的蒜还有姜丁，生抽，盐，料酒五香粉拌匀，不要放老抽啊，这个虽然现在看着没颜色，炸出来就有了，可以放一点淀粉搅拌，没有也可以不要

步骤3/5

油烧热之后，把排骨放进去，转中小火，慢慢炸，一锅差不多要10分钟，看你那个排骨你觉得颜色挺好就捞出来

步骤4/5

捞出来之后还要复炸，开大火两分钟

最后一步

撒上孜然辣椒粉开吃