以下是甜辣白萝卜腌制方法：
材料：
- 白萝卜 500克
- 盐 2茶匙
- 糖 3大匙
- 醋 3大匙
- 辣椒粉 2-3汤匙
- 蒜 3-4瓣
- 青葱 适量
步骤：
1. 将白萝卜去皮，切成细长条状，放入大碗中，加入2茶匙盐，用手揉搓均匀，腌制半小时。这个步骤有助于去除白萝卜的水分，使其更加脆嫩。
2. 腌制好的白萝卜用清水冲洗干净，滤干水分。这个步骤可以去除多余的盐分和杂质，使白萝卜更加干净。
3. 将腌制好的白萝卜放入干净的容器中，加入3大匙糖、3大匙醋、2-3汤匙辣椒粉、3-4瓣蒜末、适量的青葱，搅拌均匀。这个步骤可以让白萝卜入味，增加口感和味道。
4. 盖上盖子，放入冰箱腌制2-3小时，让白萝卜充分入味。这个步骤可以保持白萝卜的新鲜度和口感，同时让其更加入味。
5. 取出腌制好的甜辣白萝卜，装盘即可食用。可以作为餐前小菜或配菜，口感酸甜辣爽口，非常开胃。
小贴士：
1. 白萝卜要选用新鲜的，质地硬挺、无斑点、表面光滑的白萝卜。
2. 在腌制白萝卜之前，最好先将白萝卜切成细长条状，这样可以让其更加入味，同时也便于口感和食用。
3. 辣椒粉的用量可以根据个人口味和喜好来调整，如果不喜欢辣的口感，可以少加一些辣椒粉。
1、首先准备新鲜的白萝卜，先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐，盐可以腌出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。
2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水。
3、然后调味放入生抽，蒸鱼豉油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆。
4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀，让冰糖和调味料均匀的化开。
5、然后把腌制好的白萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的。切记不需要用水清洗。
6、最后再把所有的白萝卜放在一个坛子中腌制即可。
