1.由于无铝泡打粉产气量大,烤制的蛋糕蓬松太大,溢出模具,导致蛋糕不容易脱模。
遇到此类问题,蛋糕加工者只需要适当降低无铝泡打粉的添加量就可以很好地解决。
2、新换的模具刚开始烤制蛋糕也不容易脱模,只要在模具中刷一层油,再撒一些面粉,也会容易脱模。
3、打蛋时不要过量使用蛋糕油,蛋糕由用量过大发泡性太强,烤出的蛋糕也不容易脱模,遇到此类问题,适当减少蛋糕由的用量就能解决。
4、做蛋糕最好选用酥脆型泡打粉效果很好,比市场上的通用泡打粉更适合蛋糕加工。
1.由于无铝泡打粉产气量大,烤制的蛋糕蓬松太大,溢出模具,导致蛋糕不容易脱模。
遇到此类问题,蛋糕加工者只需要适当降低无铝泡打粉的添加量就可以很好地解决。
2、新换的模具刚开始烤制蛋糕也不容易脱模,只要在模具中刷一层油,再撒一些面粉,也会容易脱模。
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