用料:
肝腰300克
血皮菜 500克
姜 1小块
蒜 2瓣
泡姜 1小块
泡椒 3个
花椒 20粒
豆瓣酱 1勺
料酒 少许
生抽 少许
胡椒粉 少许
淀粉 少许
小米椒 3个
白糖 2勺
做法步骤:
步骤 1 血皮菜摘好清水泡半小时后洗净控干。
步骤 2 肝腰切片，清水泡，多次换水洗净。
步骤 3 加料酒、生抽、姜丝、胡椒粉、淀粉腌制，然后叫少许油锁水。
步骤 4 生姜、蒜、泡椒、泡姜切末，小米椒切条。
步骤 5 热锅烧油，下花椒粒和姜蒜泡椒泡姜末炒香，再加豆瓣酱转小火炒香。
步骤 6 炒出红油后转大火。
步骤 7 下肝腰滑炒，加小米椒将肝腰炒至略断生，盛出待用。
步骤 8 将血皮菜入锅翻炒，加少许生抽和鸡精。
步骤 9 血皮菜断生后将肝腰加入，加白砂糖继续快速大火翻炒，炒匀即刻装盘。
步骤 1
猪肝洗净切片，一定要洗三遍以上，直至猪肝没有血水出来。
步骤 2
猪肝擦干水，加入适量盐，2片姜片，一点料酒，一勺生抽，腌制15分钟
步骤 3
3.准备大料，葱，姜，蒜切片，泡椒切段
步骤 4
血皮菜洗净，折成小段，记得掐掉比较老的菜头部。
步骤 5
.冷锅倒油，加入猪肝翻炒，没有血色后赶紧加入一勺豆瓣，加入葱姜蒜末和泡椒翻炒
步骤 6
加入血皮菜和猪肝一起翻炒均匀
步骤 7
出锅前加入少许盐，鸡精，生抽调味。
步骤 8
.装盘即可。
