牛皮如何做好吃(牛皮怎么做才能又嫩又好吃)

牛皮如何做好吃(牛皮怎么做才能又嫩又好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 20:17:28

牛皮如何做好吃

步骤 1

将洗净的牛皮放入开水煮15分钟,捞出用清水冷却后切2-3cm

步骤 2

锅里加油加热,油热后改小火,放入切好的牛皮,油炸3分钟

步骤 3

倒出多余的油,加水500ml,中火闷5分钟,加入盐味精,酱油,料酒,辣椒酱等调料,再闷2分钟,葱切段,加入锅,改大火收'汁,出锅

一、准备材料

主材:牛皮1斤。

配菜:老豆腐条适量,青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段,大蒜2个切片,姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用;

辅料:八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺,食用油。

二、牛皮去腥处理

方法:一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。买回来以后的牛皮用清水洗净。锅内放入适量清水和料酒,把洗净后的牛皮再次过一次水。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味),切成2厘米厚的小块。

三、烹饪过程

①炖牛皮

方法:牛皮想要软烂Q弹,必须借助电压力锅或者高压锅。不同的锅,牛皮的炖煮时间也略有不同。电压力锅的炖煮时间长,一般要1.5H左右(选择猪蹄键按钮);如果急着吃,就用高压锅(上大气后)大约至30分钟左右。此次坤妈选择用电压力锅,把切好牛皮放入锅中,加入半勺的盐,八角,3片生姜和适量的开水。(小贴士:炖牛皮时,记得加少许盐,这样在最后焖煮时更加容易入味)。

②煸炒

方法:热锅冷油,放入姜蒜爆香。加入老豆腐条和青椒、蒜苗翻炒。

③翻炒牛皮

方法:把大碗中的牛皮捞出沥干汤汁后,倒入锅中与配菜一起翻炒。

④调味

方法:加入一勺的生抽老抽和半勺的盐翻炒均匀。

⑤焖煮

方法:调味以后,加入二至三汤勺的牛皮汤放入锅中。大火焖煮约三分钟。出锅前加入芹菜和葱段和一勺的鸡精提鲜,再次翻炒均匀即可出锅。

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