水碱馒头怎么做（水碱馒头的家常做法）

先把面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种。

在发酵好的酵种中加入面粉和水在和成面团，室温放置醒发约24小时。

醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱。

揉入面粉，直到手感比较硬。

轧面，擀成长方片，撒面粉，三折，反复八次。再擀成长方片，卷起。切成长方形馒头，醒45分钟，最后上锅蒸15分钟，这样好吃的水碱馒头就做好了。